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Source habituelle

Bacterial fermentation

Explication simple

Le E621, ou glutamate monosodique (GMS), est un exhausteur de goût qui donne une saveur umami aux aliments, souvent produit par fermentation de sources comme la betterave sucrière ou la canne à sucre. Selon les principaux organismes de certification halal comme JAKIM, MUI et MUIS, le GMS est généralement considéré comme halal s'il est dérivé de sources végétales ou microbiennes. Cependant, son statut peut devenir douteux (mashbooh) si des enzymes d'origine animale ou des alcools non halals sont utilisés lors de sa production, il est donc préférable de vérifier une certification halal fiable.