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Source habituelle

Meat, fish, or tapioca fermentation

Explication simple

Le E631, ou inosinate de disodium, est un exhausteur de goût utilisé pour renforcer la saveur umami dans de nombreux aliments comme les chips et les nouilles instantanées. Il est généralement produit par fermentation de bactéries, mais peut aussi être dérivé de sources animales comme le poisson ou la viande, ce qui rend son statut halal conditionnel à son origine. Selon les principaux organismes de certification halal comme JAKIM et MUI, le E631 est halal uniquement s'il est prouvé qu'il provient de sources végétales ou microbiennes, et non d'animaux non abattus selon la loi islamique.