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Source habituelle

Lactic acid (fermentation)

Explication simple

Le lactate de sodium (E325) est le sel de l'acide lactique, souvent utilisé comme conservateur et régulateur d'acidité dans les viandes, les sauces et les produits de boulangerie. Il est généralement produit par la fermentation de sucres par des bactéries, mais peut aussi être synthétisé chimiquement. Selon les principaux organismes de certification halal comme JAKIM, MUI et MUIS, il est considéré comme halal à condition que sa source soit végétale ou microbienne, et non issue de matières premières non halal comme le lactosérum animal. Il est donc essentiel de vérifier l'origine du lactate de sodium pour garantir sa conformité halal.