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Source habituelle

Fungal, bacterial, or animal (pancreas)

Explication simple

Les amylases (E1100) sont des enzymes qui décomposent l'amidon en sucres plus simples, utilisées pour améliorer la texture des produits de boulangerie et des boissons. Elles peuvent être d'origine végétale, animale (comme le porc) ou microbienne (produites par des champignons ou des bactéries). Selon les principaux organismes de certification halal comme JAKIM, MUI et MUIS, les amylases sont halal uniquement si elles sont d'origine végétale ou microbienne, ou si leur source animale est certifiée halal ; sinon, elles sont considérées comme douteuses ou non halal.