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Source habituelle

Plant, microbial, or animal stomach

Explication simple

L'E1101 désigne un groupe d'enzymes protéolytiques comme la papaine, la bromélaïne et la pepsine, utilisées pour attendrir la viande ou clarifier les boissons. La papaine et la bromélaïne proviennent respectivement de la papaye et de l'ananas, donc elles sont généralement considérées comme halal. Cependant, la pepsine est d'origine animale, souvent porcine, et son statut halal dépend de la source : elle doit provenir d'animaux abattus selon la rituelle islamique pour être autorisée. Les organismes de certification comme JAKIM ou MUI exigent une vérification stricte de l'origine pour la pepsine, tandis que les enzymes végétales sont acceptées sans réserve.